時代在跑，無可避免，傳統客家文化，也會慢慢被甩在後頭。
重家重族、敬天畏祖、忠君愛國……傳統的價值觀，已逐漸消失。
傳統的客家村，也愈來愈少，現時新界只剩三十多條，其中不少更已荒廢，滿目凋零。像沙螺洞便是其中之一，年前經已人去村荒，客家傳統亦漸漸湮沒在野林蔓草間。
然而，仍有一個人，不願放棄，鍥而不捨的保衛這已被遺忘的客家村，讓外間人知道，這裏曾經人丁興旺，輝煌一時。
沙螺洞，位於大埔東北面的山谷盆地中。要去，不易。
首先要從粉嶺火車站坐的士，指明往沙螺洞，下車後沿山徑漫溯，約半句鐘左右才到達。
千山萬水前往，到埗後，便知值得。
一排客家村屋，由三條古老客家村──張屋、李屋及老圍組成，林中乍現，整整齊齊的排列，隱然窺見昔日興旺繁華，是不少拍友的沙龍熱點。
谷內有多條河道，由山上匯聚下來，河水清澈未受污染。
荒廢農田、池塘淺灘、沼澤及林地，令谷內生態倍加豐盛。
物種特多，青蛙鬥魚淺水魚類，多不勝數。
還有蜻蜓，逾七十種，品種之多，佔全港近六成半，也有近一百七十種草藥品種。
難怪此地在 1997年，被港府列為「具特殊科學價值地點」。
「有價值又點？都冇人理。以前張屋、李屋住咗二百幾戶村民，每逢時節，鞭炮鑼鼓舞麒麟，興高采烈。」沙螺洞村民權益會會長張偉國說。
他是張屋村原居民，世代居此，祖先是唐朝詩人張九齡的後人張仕琦、張仕清兄弟，康熙年間，二人從東莞而來，紮根建村，開枝散葉。
張偉國父親，也曾領軍參加抗日戰爭，張家村更曾是革命的根據地。
「 1942年日軍佔領香港，沙螺洞村曾為抗日基地。
抗日游擊隊喺村內活動，向村民宣揚抗日救國，村民亦經常為部隊通風報訊，沙螺洞後蓮麻坑山有個炭坑，可容納二三十人，游擊隊就曾經喺嗰度逗留過。」張偉國說。
但自從上世紀八十年代，有發展商計劃在沙螺洞建高爾夫球場，不少村民，將土地賣出，陸續遷走。
有的到英國打工或做生意，亦有搬到市區居住。
「我見沙螺洞所有人搬走晒，只剩得我一戶， 91年都搬到市區住，但我堅持唔賣間屋，始終我對祖屋有份感情，點捨得俾人。」張偉國說。
為了保衛祖村，他找來一些環保人士幫忙，發起運動，大力反對。
在公眾壓力下，高爾夫球場計劃，才被政府凍結。
六年前，政府終於宣布沙螺洞為保育重地，可惜沙螺洞，已剩下一片荒村荒田。
「而家村民都唔會返沙螺洞，一般係行山人士經過啫，我諗，橫掂有人經過，不如同太太煲啲粥，磨啲山水豆腐花，等人可以歇歇腳，順便話俾人知我哋條村嘅歷史。話唔定，慢慢會多啲人留意到呢條村。」
張偉國說。
吃一頓私房菜一齊保衛客家村
他最初只做豆腐花茶葉蛋豬雜粥等小吃，後來相熟的行山客，建議他不如搞私房菜，透過客家食物，讓人認識沙螺洞村的故事。
他於是專登開闢一塊農地，自行種有機菜來炮製私房菜。
炆豬肉、煎焗魚、涼瓜炆鴨、釀豆腐、西芹炒雞、炒有機菜，全用柴火來煮，火力勁、夠集中，餸菜更易入味，還帶濃濃鄉土氣息。
炆和焗尤其出色，炆豬肉皮爽肉滑，鹹香甘美，不覺膩。
又下了十多種香料，加麵醬來炆，味道比一般只用南乳更複雜。
煎焗魚也做得好，新鮮鯇魚，用豉油醬汁醃好，燒滾水放進鑊裏冚蓋焗，魚肉入味鮮嫩，還有柴火的香氣。
「柴火煮先係客家原汁原味，不過好麻煩，又要劈柴，又要睇火，唔夠火要即刻加柴，辛苦過做咕喱。」他說。
但辛苦得來有價值，不少人周末周日，專程約好，登山前來吃一頓。
一面吃，一面看山看水看村，吃罷呷一口柴火煮的清茶，清香甘冽，聽張偉國滔滔不絕的訴說這客家村的歷史，娓娓道來，一個淳樸鄉郊的傳奇。
